fiori di zucca ripieni di riso

Ingredienti:

200 gr di riso

4 zucchine

16 fiori di zucca

100 gr di formaggio a piacimento

1,5 lt di brodo vegetale

Maggiorana

1 spicchio di aglio

Olio extra vergine

Sale e pepe

Cuocere il riso alla maniera pilaf.

Lavare, spuntare e tagliare a cubetti le zucchine, farle rosolare in una padella con olio e uno spicchio di aglio, facendole rimanere croccanti.

Quando il riso sarà pronto, sgranarlo per bene con una forchetta, aggiungervi le zucchine e la maggiorana tritata, mescolando delicatamente.

Eliminare il pistillo dai fiori di zucca, lavarli delicatamente ed asciugarli, riempirli con il composto di riso e un cubetto di formaggio.

Disporre i fiori in una pirofila imburrata (o con carta forno), irrorare con un filo d’olio d’oliva ed infornare a 180° per 10 minuti circa.

BUON APPETITO