lunedì 24 gennaio 2011

risotto provola e salsiccia

Ingredienti:
Riso Carnaroli
Burro
Cipolla
Provola
Salsiccia
Pepe
Sale
Brodo
Vino Bianco
Parmigiano grattugiato

Portare il brodo a bollore, nel frattempo spellare la salsiccia e rosolatela in poco olio d’oliva.
Tagliate la provola a pezzettini.
Tritare la cipolla e rosolarla insieme al riso in poco olio, quando vedrete il riso tostato (circa 2-3 minuti), sfumare con il vino (rigorosamente caldo) , a quel punto mettere un mestolo di brodo bollente e cominciare la cottura del riso, aggiungendo brodo ogni volta che si ristringe e continuare a girare senza troppa foga.
A ¾ della cottura versarci la salsiccia e lasciare cuocere, sempre mettendo brodo se necessario, quando è pronto, aggiungere tutta la provola, una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche riccio di burro, chiudere con il coperchio e lasciar riposare 2 minuti.
Aprire, mescolare il tutto con un cucchiaione di legno e servire, magari con ulteriori pezzi di provola e pezzi di salsiccia precedentemente cotti con la pelle .



BUON APPETITO

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